عضو شوید


نام کاربری
رمز عبور

:: فراموشی رمز عبور؟

عضویت سریع

نام کاربری
رمز عبور
تکرار رمز
ایمیل
کد تصویری
براي اطلاع از آپيدت شدن وبلاگ در خبرنامه وبلاگ عضو شويد تا جديدترين مطالب به ايميل شما ارسال شود



آخرین ارسال های انجمن
1,200,000 تومان
26,500 تومان
35,000 تومان


تاریخ : پنج شنبه 14 اسفند 1393
بازدید : 802
نویسنده : احمدمولا

 

 

طرز تهیه آش ساک

 

مواد لازم:

 

گوشت چرخ کرده

500 گرم

اسفناج

1/5 کیلو گرم

آرد برنج

1 پیمانه

لپه

100 گرم

روغن

150 گرم

پیاز داغ

4 تا 5 قاشق سوپخوری

زردچوبه – نمک و فلفل

به مقدار لازم

تخم مرغ

3 تا 4 عدد

آب غوره

به میزان دلخواه

نعناع داغ و پیاز داغ برای تزئین

به میزان دلخواه

 

 

طرز تهیه: 

 

ابتدا لپه را با مقداری آبمی پزیم و کنار می گذاریم آب را جوش آورده اسفناج خرد شده را در آب جوش ریخته میگذاریم بپزد سپس لپه پخته شده را به ان اضافه کرده بعد پیاز داغ را با روغن داغ وکمی زردچوبه روی حرارت کمی تفت داده در آش می ریزیم سپس آرد برنج را در دو لیوان آبسرد حل کرده در آش می ریزیم و مرتب هم می زنیم تا گلوله نشود. می گذاریم آهسته بجوشد و جا بیفتد.  در این فاصله از گوشت چرخ شده که همراه با پیاز رنده شده ونمک و فلفل و زردچوبه است گلوله های کوچکی برداشته و کوفته ریز می کنیم.

در کمی روغن تفت داده در آش می ریزیم . نمک و فلفل مورد نیاز را هم اضافه نموده تا مزه دلخواه بدست آید آب غوره را اضافه کرده و در آخر کار تخم مرغ ها را در ظرفی شکسته کمی نمک می زنیم و با چنگال خوب می زنیم و کم کم داخل آش ریخته بهم می زنیم . چندجوش که خورد شعله را خاموش می کنیم آش را در دو ظرف می کشیم و رویش را با نعناع داغ و پیاز تزئین می کنیم.



:: موضوعات مرتبط: انواع آش , ,
:: برچسب‌ها: آموزش انواع غذاها ,
تاریخ : پنج شنبه 14 اسفند 1393
بازدید : 883
نویسنده : احمدمولا

 

 

آش اسفناج

 

مواد لازم :

 

اسفناج پاك ‌شده

يك كيلوگرم

عدس

يك و نيم پيمانه

پيازداغ

چهار قاشق غذاخوري

روغن مايع

دو قاشق غذاخوري

رشته آش و كشك

به ميزان لازم

نمك، فلفل و زردچوبه

به ميزان لازم

سير داغ و نعنا داغ

از هر كدام دو قاشق غذاخوري

كلم برگ سفيد

دو پيمانه

پياز متوسط

يك عدد

 

 

طرز تهيه :

 

اسفناج‌ها را خرد كرده به همراه عدس و پياز بگذاريد تا بپزد. نمك، فلفل، زردچوبه و روغن را نيز بريزيد. كلم‌ها را جداگانه آب‌پز كرده تا ضُخم آن از بين برود و پس از پخت، اسفناج را به آن اضافه كنيد.

سپس پياز، نعنا و سيرداغ را اضافه كنيد. بعد از جا افتادن مواد، رشته را دو تكه كرده و در آن ريخته تا بپزد و لعاب‌دار شود.

نكته: اين آش با كشك يا رب انار و رب گوجه‌درختي سرو مي‌شود. با توجه به فصل سرما بسيار مناسب و مطبوع است.



:: موضوعات مرتبط: انواع آش , ,
:: برچسب‌ها: آموزش انواع غذاها ,
تاریخ : پنج شنبه 14 اسفند 1393
بازدید : 772
نویسنده : احمدمولا

 

آش کلم

 

 

 

مواد لازم :

 

 

کلم قمری کوچک و بدون رگ و ریشه( پوست کنده و حبه قندی خرد شود . )
پنج عدد
لپه
یک چهارم پیمانه
رب گوجه فرنگی
دو قاشق
آب مرغ یا آب گوشت
مقداری
نمک و فلفل کمی
برنج نصف پیمانه
پیاز داغ فراوان
سبزی : معمولا فقط تره - جعفری است ( و یا به ضافه کمی گشنیزالبته به دلخواه) به مقدار لازم
کشک و نعنا داغ و سیر و پیاز داغ و زعفران دم کرده برای تزیین

 

 

طرز تهیه :

 

شب قبل برنج را بدون نمک خیس کنین تا موقع پخت کاملا وا بره . لپه را نیز از قبل خیس کنین . کلم قمری را با کمی روغن تفت دهید و سپس کمی زردچوبه بزنین . پیاز داغ اضافه کنین . لپه را با آب مرغ بپزین و سپس برنج را افزوده و آب بریزین تا کاملا برنج بپزه . سبزی را خرد کرده و در انتها به کلم قمری و لپه و برنج اضافه کنین .


غذاتون آب زیاد نداشته باشه .باید کاملا جا بیافته . سپس با کشک و نعنا داغ و پیاز داغ تزیین کرده و سرو کنین .

 

این برانی یا آش خیلی خوشمزه و خوش خوراکه ....

 

 

 



:: موضوعات مرتبط: انواع آش , ,
:: برچسب‌ها: آموزش انواع غذاها ,
تاریخ : پنج شنبه 14 اسفند 1393
بازدید : 887
نویسنده : احمدمولا

 

آش گوجه

 

 

مواد لازم :

 

سبزي آش

يك كيلوگرم

آب گوجه‌ فرنگي

شش پيمانه

لوبياچيتي پخته‌ شده

يك پيمانه

هویج نگيني‌شده

نصف پيمانه

فلفل دلمه‌اي

نصف پيمانه

آبغوره

1/4 پيمانه

سير داغ

دو قاشق غذاخوري

روغن مايع

سه قاشق غذاخوري

فلفل سياه، قرمز، نمك و زردچوبه

به ميزان لازم

رشته آش

به ميزان لازم

 

 

طرز تهيه :

 

سبزي، آب گوجه‌فرنگي، دو ليوان آب، هويج و فلفل دلمه‌اي را به همراه روغن مي‌‌پزيم. در هنگام پخت فلفل، نمك و زردچوبه را اضافه كرده و سير داغ و لوبيا چيتي را نيز مي‌‌افزاييم.

در اواخر پخت رشته را نيز افزوده و هنگام خاموش كردن آبغوره را مي‌‌ريزيم. اين آش كمي تند بوده و در هر استان به سبك خودشان پخته مي‌‌شود. در صورت تمايل مي‌‌توان از عدس، نخود، پياز و نعنا داغ استفاده كرد.



:: موضوعات مرتبط: انواع آش , ,
:: برچسب‌ها: آموزش انواع غذاها ,
تاریخ : پنج شنبه 14 اسفند 1393
بازدید : 834
نویسنده : احمدمولا

آش نخود مخصوص افطار روزه داران !

 

مواد لازم برای پنج نفر :

 

 

نخود
2 پیمانه
هویج متوسط
1عدد
ساقه کرفس
1پیمانه
سیب زمینی متوسط
1عدد
کدو خورشی متوسط 1عدد
جعفری خورد شده 2پیمانه
ریحان خورد شده 1پیمانه
گوجه فرنگی متوسط 6عدد
نمک، فلفل، ادویه به میزان لازم
روغن زیتون به میزان لازم

 

 


طرز تهیه :

 

نخود را از شب قبل خیس کرده آب روی آن را ریخته و با آب تازه به مدت یک ساعت بپزید، هویج، سیب زمینی ، ساقه کرفس، کدوخورشی، جعفری و ریحان را با گوجه فرنگی های رنده شده به همراه آب کافی را هم به مدت یک ساعت بپزید، سپس نخودهای پخته شده را به این مواد اضافه کرده و باز هم به مدت نیم ساعت با شعله ی ملایم طبخ دهید تا مواد قوام گیرند .پس از مدت زمان معلوم با کمی روغن زیتون نوش جان کنید.

 

 

التماس دعا



:: موضوعات مرتبط: انواع آش , ,
:: برچسب‌ها: آموزش انواع غذاها ,
تاریخ : پنج شنبه 14 اسفند 1393
بازدید : 746
نویسنده : احمدمولا

 

آش,پخت آش

 

 

مواد لازم :

 

جوي پوست‌كنده

يك پيمانه

عدس

3/4 پيمانه

بلغور جو

1/2 پيمانه

ماش

3/4 پيمانه

برنج

1/2 پيمانه

سبزي آش همراه با سير

1/5پيمانه

نخود، لوبيا قرمز و لوبيا چيتي

از هرکدام 1/2پيمانه

گوشت گوسفندي با قلم

250 گرم

پياز داغ

1/2پيمانه

زردچوبه، نمك و فلفل

به ميزان لازم

روغن، سيرداغ و نعنا داغ

به ميزان لازم

 

 

طرز تهيه :

 

جوي پوست‌كنده، بلغور و برنج را از شب قبل خيسانده و جو را همراه حبوبات جوانه‌دار به غير از ماش و عدس (نخود، لوبيا قرمز و لوبياچيتي) با حرارت ملايم مي‌پزيم تا جوانه‌ها آسيب نبينند، همزمان ماش، عدس، بلغورجو و برنج را نيز با هم مي‌پزيم. در اين مرحله حبوبات پخته شده و سبزي‌ها را مخلوط كرده و يك قاشق چايخوري زردچوبه، نمک و فلفل به آش افزوده و مقداري پيازداغ به آش مي‌افزاييم آن‌گاه گوشت پخته شده را كوبيده و به آن‌ها اضافه مي‌كنيم و مي‌گذاريم تا بپزد. سپس مقداري سير و نعناداغ نيز در اين مرحله اضافه مي‌كنيم.

نكته: هنگامي كه گوشت و آب آن را به آش اضافه مي‌كنيم بايد مواظب باشيم كه آش ته نگيرد. ضمنا در غذاهاي حاوي جو بهتر است نمك در پايان غذا اضافه شود تا غذا ته نگيرد.

 

 

طرز تهيه حبوبات جوانه‌دار :

 

حبوبات را 24 ساعت خيسانده و در اين مدت آب حبوبات را پنج ساعت يك‌بار عوض مي‌كنيم تا حبوبات بو نگيرد.بعد از 24 ساعت حبوبات را ميان پارچه‌اي نخي تميز قرار داده و درون آب‌كش مي‌گذاريم و روزي سه تا چهار سبد را زير آب گرفته تا حبوبات خيس بمانند.

بعد از سه تا چهار روز حبوبات جوانه‌دار آماده ‌مي‌باشند.

نكته: ماش و عدس بعد از ده ساعت درون پارچه قرار مي‌گيرند.

 

منبع : groohashpazi

 

 



:: موضوعات مرتبط: انواع آش , ,
:: برچسب‌ها: آموزش انواع غذاها ,
تاریخ : پنج شنبه 14 اسفند 1393
بازدید : 874
نویسنده : احمدمولا

 

 

آش میوه اردبیل و گول چهارشنبه

 

 

آش مخصوص نوروز اگه به سبزی دسترسی ندارین ... خوشحال باشین ...چون نوعی از این آش - سبزی نمیخواد ... هم با کشک و هم با سرکه میتوان مصرف کرد . ( البته فقط با یکی از اونها . چون میگین خوردن سرکه همراه با کشک پوست صورت رو لک میکنه .)

 

 

آش مخصوص نوروز اگه اصرار به مصرف سبزی دارین در صورت تمایل این آش رو دقیقا باهمین دستور میتونین با سبزی آش : یک کیلو تره و جعفری و گشنیز و برگ چغندر هم تهیه کنین .ولی نیازی نیست چون این آش بدون سبزی تهیه میشه و خیلی خوش خوراکه ...

 

 

 

مواد لازم : برای تقریبا 10 الی 12نفر

 

 

 

رشته آش
350 گرمی
کوفته قلقلی ریز با گوشت چرخ کرده و پیاز و نمک و فلفل
200الی 250گرم
قیسی زردآلو ، آلو زرد ،آلوچه ،گوجه سبز
برای هر نفر از هر کدام 3 الی 4 عدد
آلبالو یک چهارم پیمانه
چغندر پوست کنده و مکعبی کوچیک خرد شده در صورت تمایل 2 عدد
نخود یک سوم پیمانه
لوبیا یک سوم پیمانه
عدس نصف پیمانه
رب گوجه فرنگی 1 قاشق
زردچوبه و نمک و فلفل به مقدار لازم
پیاز برای پختن با حبوبات 1 عدد
پیازداغ برای روی آش به مقدار لازم
سرکه
به مقدار لازم

 

 

 

طرز تهیه :

 

 

ابتدا مراقب باشید آلبالو ها شور نباشن . در اینصورت خیس کنین و چندبار آبش رو عوض کنین.

 

 

حبوبات را از قبل خیس کنین و بعد با کمی آب و روغن و یک عدد پیاز و زردچوبه بذارین جداگانه خوب بپزه .

 


بعد توی یک قابلمه بزرگ و جا دار کمی پیاز داغ درست کنین و برای تزیین آش بردارین و کمی بذارین بمونه . و حالا کمی رب گوجه بزنین و تفت بدین .( میتونین رب گوجه رو بعدا همراه با میوه ها بریزین )

 

 

حبوبات پخته و میوه ها رو ( که قبلا شسته و خیس کردین ) به همراه کوفته قلقلی ها ( یا خام یا تفت داده شده ) با کمی آب یا آب گوشت و یا مرغ اضافه کنین

 


من با مصرف قرص های سوپ در طولانی مدت به دلیل افزودنی های اون موافق نیستم ولی اگه دوست دارین میتونین استفاده کنین .فقط مراقب نمک غذا باشین ... چون قرص ها نمکشون زیاده و کشک و رشته هم نمک دارن

 

 

میوه ها که نرم شدن و پختن ..... رشته رو بریزین .

 


تا وقتی رشته ها بپزن گهکاهی آش رو هم بزنین تا ته نگیره . و اگه آبش کم شد آب اضافه کنین .

 


این آش مزه ملسی داره ...... حالا توی ظرف بکشین و با کشک و پیاز داغ و نعنا داغ و کوفته قلقلی و فلفل قرمز دلمه ای تزیین کنین و یا فقط با سرکه نوش جون کنین

 



:: موضوعات مرتبط: انواع آش , ,
:: برچسب‌ها: آموزش انواع غذاها ,
تاریخ : پنج شنبه 14 اسفند 1393
بازدید : 783
نویسنده : احمدمولا

 

 

آش رشته با آب گوجه فرنگی

 

 

مواد لازم:

 

 

گوشت چرخ كرده
0/5 کیلو
پیاز رنده شده
1 فنجان
پیاز داغ
1 فنجان
سبزی آش(تره، جعفری، گشنیز، اسفناج)
1 کیلو
رشته آشی 350 گرم
آرد 2 قاشق سوپخوری
حبوبات(نخود، لوبیاچیتی و عدس) از هر كدام 1 فنجان
گوجه فرنگی 3 کیلو
سیر داغ و نعناع داغ 2 تا 3 قاشق سوپخوری
سركه به مقدار دلخواه
نمك و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

 

 

طرزتهیه:

 

 

حبوبات را كه قبلاً شسته و خیس كرده اید بگذارید بپزد. گوشت چرخ كرده را با پیاز رنده شده ، نمك ، فلفل و زردچوبه مخلوط كرده و گوشت را به شكل كوفته ریزه درست كنید و با پیاز داغ به حبوبات در حال پخت اضافه كنید. سپس سبزی شسته شده و خرد شده را هم اضافه كنید. گوجه فرنگی ها را پس از شستن از وسط نصف كرده، هسته آنها را بگیرید و در صافی بریزید. بعد گوجه فرنگی ها را رنده كرده و پوست آن را كنار بگذارید . گوجه فرنگی رنده شده را با آرد مخلوط كرده و به حبوبات پخته شده اضافه كنید. رشته را هم بریزید تا با شعله ملایم بپزد و آش جا بیفتد. سعی كنید آش را به ملایمت هم بزنید تا رشته ها له نشده و آش ته نگیرد. پس از آماده شدن آش آن را در ظرف بزرگی ریخته و سطح آن را با سیر داغ و نعناع داغ تزئین كنید. موقع سرو آش می توانید آن را با كمی سركه میل كنید كه خوشمزه تر می شود.

 

 



:: موضوعات مرتبط: انواع آش , ,
:: برچسب‌ها: آموزش انواع غذاها ,
تاریخ : پنج شنبه 14 اسفند 1393
بازدید : 803
نویسنده : احمدمولا

 

آش آبادانی, پخت آش آبادانی, طرز تهیه آش آبادانی

 

 

مواد لازم :

 

 

نخود و لوبيا سفيد

یک پیمانه

گوشت

250 گرم

پياز متوسط

یک عدد

عدس

یک پيمانه

برنج

دو پيمانه

تره خرد شده

500 گرم

فلفل قرمز يا سياه

به ميزان لازم

نمك و زردچوبه

به ميزان لازم

 

 

 

طرز تهيه :

 

 

 

ابتدا گوشت را به همراه پياز رنده شده و زردچوبه مي‌پزيم ،پس از يك ساعت نخود و لوبيا سفيد را كه قبلا به مدت 24 ساعت خيس كرده‌ايم به گوشت اضافه مي‌كنيم. وقتي گوشت و حبوبات كاملا پخته شد برنج، عدس، سبزي و فلفل را به آن اضافه مي‌كنيم و درجه شعله گاز را تنظيم مي‌كنيم، بايد هر چند دقيقه هم بزنيم كه ته نگيرد. اين غذا بايد كاملا پخته شود، به طوري كه گوشت كاملا ريش‌ريش شده و از هم جدا شود. روي اين آش را با كشك، نعنا‌داغ و مقداري گوشت تزئين كرده و سرو مي‌كنيم.

 

* از ويژگي‌هاي اين غذا مزه تند آن است؛ معمولا در سفره صبحانه آباداني‌ها يافت می شود.

 

منبع : groohashpazi

 

 



:: موضوعات مرتبط: انواع آش , ,
:: برچسب‌ها: آموزش انواع غذاها ,
تاریخ : پنج شنبه 14 اسفند 1393
بازدید : 831
نویسنده : احمدمولا

 

 

آش دندونی

 

 

مواد لازم :

 

گندم پوست كنده
1 لیوان
نخود
1 لیوان
لوبیا سفید
1 لیوان
عدس
1 لیوان
ماش 1 لیوان
پیاز داغ 2 قاشق غذاخوری
آب گوشت به مقدار لازم
نمك به مقدار لازم

 


طرز تهیه:


تمام حبوبات را چند ساعتی خیس می كنیم تا كمی نرم شوند و نفخ آنها گرفته شود.

 

سپس تمام حبوبات را به همراه گندم در قابلمه ریخته و می گذاریم بپزد.

 

پس از اینكه حبوبات کمی نرم شد، آب گوشت را اضافه كرده و می گذاریم تا حبوبات بپزد و خوب لعاب بیاندازد.

 

باید مرتب هم بزنیم تا آش ته نگیرد و گندم كاملا نرم شود و لعاب بیاندازد.

 

وقتی آش خوب لعاب دار شد، یك قاشق پیاز داغ و نمك را اضافه می کنیم. باید نیم ساعت دیگر آش بپزد.

 

در آخر آش را در ظرف می ریزیم و با بقیه پیاز داغ روی آن را تزئین كرده و سرو می كنیم.

 

 



:: موضوعات مرتبط: انواع آش , ,
:: برچسب‌ها: آموزش انواع غذاها ,
تاریخ : پنج شنبه 14 اسفند 1393
بازدید : 815
نویسنده : احمدمولا

 

 

آش ماست

 

 

 

موادلازم براي ٦ تا ٨ نفر:

 

 

برنج ٢ فنجان چايخوري
سبزي هاي معطر ( نعنا و جعفري و گشنيز و تره ) ١ کيلو
پياز نيم کيلو
لپه نصف ليوان
نعناي خشک ١ قاشق سوپ خوري
زرد چوبه ١ قاشق مربا خوري
روغن ٢ استکان
نمک و فلفل به اندازه
ماست 1 کيلو

 


طرز تهیه:

برنج را پاک کنيد و بشوييد. سبزي ها را پاک کنيد و بشوييد و ريز خرد کنيد. لپه را پاک کنيد . پياز را پوست بگيريد و خلال کنيد و در نيمي از روغن سرخ کنيد.

 

قابلمه بزرگي را روي حرارت بگذاريد و ٨ ليوان آب سرد توي قابلمه بريزيد و برنج و لپه و پياز و سبزي ها را اضافه کنيد. وقتي آب جوش آمد حرارت را کم کنيدو بگذاريد مواد آش مدتي ( اقلا يک ساعت و نيم ) آهسته آهسته بجوشد تا لپه و برنج آن بپزد و آش لعاب پيدا کند.

 

آش را گاه به گاه هم بزنيد و مواظب باشيد ته نگيرد. در مدتي که منتظر پختن برنج و لپه هستيد ، نعنا داغ را حاضر کنيد. ماهيتابه کوچکي را روي حرارت متوسط بگذاريد ، توي آن روغن برزيد و نعناي خشک را به همراهي زرد چوبه در روغن سرخ کنيد.

 

مواد آش که پخت ديگ را از روي حرارت برداريد، آش را بچشيد و نمک و فلفل آن را اندازه کنيد و صبر کنيد تا آش قدر خنک شود. در اين وقت ماست را به آش اضافه کنيد و هم بزنيد. اگر ماست را با آش خيلي داغ مخلوط کنيد ممکن است ماست ببرد. پس از اضافه کردن ماست ، آش را در ظرف مناسبي بکشيد ، روي آن نعناع داغ بدهيد و سر سفره ببريد.



:: موضوعات مرتبط: انواع آش , ,
:: برچسب‌ها: آموزش انواع غذاها ,
تاریخ : پنج شنبه 14 اسفند 1393
بازدید : 1055
نویسنده : احمدمولا

 

 

آش ماش بدون گوشت، سبک مخصوص افطار!

 


مواد لازم جهت 5 تا 6 نفر:

 

ماش
1و نیم پیمانه
جو
نصف پیمانه
کلم برگ سفید
1 پیمانه خورد شده
هویج متوسط خورد شده
1عدد
سیب زمینی متوسط 1عدد
گوجه فرنگی متوسط 6 عدد
گشنیز خرد شده 2 پیمانه
نمک، فلفل، ادویه، زیره سبز به میزان لازم
روغن زیتون به میزان لازم

 

 

طرز تهیه :

 


ماش و جو را از شب قبل خیس کنید، هویج و سیب زمینی و کلم برگ را ریز خورد کرده و گوجه ها را با کمی آّب مخلوط کنید، جو را جداگانه 1 ساعت بپزید بعد تمام این مواد به همراه ادویه ها را به جز گشنیز به مدت 1 ساعت بگذارید بپزند ، 15 دقیقه قبل از آماده شدن گشنیزها را اضافه کنید و به همراه روغن زیتون میل کنید.

 

 
 

نوش جان و التماس دعا



:: موضوعات مرتبط: انواع آش , ,
:: برچسب‌ها: آموزش انواع غذاها ,
تاریخ : پنج شنبه 14 اسفند 1393
بازدید : 1031
نویسنده : احمدمولا

 

 

مواد لازم : برای 12 نفر

 

 

گندم
1 کیلو
پیاز 3 عدد
فلفل به مقدار کافی
گوشت 1 کیلو
نمک به مقدار کافی

 

 

طرز تهیه :

 

مهمترین نکته در پخت حلیم طول مدت پخت و حرارت کم است . گوشت وپیاز را می گذاریم کاملا بپزند . گندم را قبلا خیس می کنیم . سپس با آب و نمک می جوشانیم . پس از پختن آن را خوب می کوبیم و داخل گوشت می ریزیم . مدام حلیم را هم می زنیم که گوشت به صورت ریشه ریشه با گندم مخلوط شود و حالت چسبناک پیدا کند . نمک و فلفل را آخر کار اضافه می کنیم . موقع کشیدن روی آن کره آب شده ودارچین می دهید و با شکر مصرف می کنیم .



:: موضوعات مرتبط: انواع آش , ,
:: برچسب‌ها: آموزش انواع غذاها ,
تاریخ : پنج شنبه 14 اسفند 1393
بازدید : 978
نویسنده : احمدمولا

آش رشته با آب گوجه فرنگی

 

 

مواد لازم:

 

 

گوشت چرخ كرده
0/5 کیلو
پیاز رنده شده
1 فنجان
پیاز داغ
1 فنجان
سبزی آش(تره، جعفری، گشنیز، اسفناج)
1 کیلو
رشته آشی 350 گرم
آرد 2 قاشق سوپخوری
حبوبات(نخود، لوبیاچیتی و عدس) از هر كدام 1 فنجان
گوجه فرنگی 3 کیلو
سیر داغ و نعناع داغ 2 تا 3 قاشق سوپخوری
سركه به مقدار دلخواه
نمك و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

 

 

طرزتهیه:

 

 

حبوبات را كه قبلاً شسته و خیس كرده اید بگذارید بپزد. گوشت چرخ كرده را با پیاز رنده شده ، نمك ، فلفل و زردچوبه مخلوط كرده و گوشت را به شكل كوفته ریزه درست كنید و با پیاز داغ به حبوبات در حال پخت اضافه كنید. سپس سبزی شسته شده و خرد شده را هم اضافه كنید. گوجه فرنگی ها را پس از شستن از وسط نصف كرده، هسته آنها را بگیرید و در صافی بریزید. بعد گوجه فرنگی ها را رنده كرده و پوست آن را كنار بگذارید . گوجه فرنگی رنده شده را با آرد مخلوط كرده و به حبوبات پخته شده اضافه كنید. رشته را هم بریزید تا با شعله ملایم بپزد و آش جا بیفتد. سعی كنید آش را به ملایمت هم بزنید تا رشته ها له نشده و آش ته نگیرد. پس از آماده شدن آش آن را در ظرف بزرگی ریخته و سطح آن را با سیر داغ و نعناع داغ تزئین كنید. موقع سرو آش می توانید آن را با كمی سركه میل كنید كه خوشمزه تر می شود.

 



:: موضوعات مرتبط: انواع آش , ,
:: برچسب‌ها: آموزش انواع غذاها ,
تاریخ : پنج شنبه 14 اسفند 1393
بازدید : 1039
نویسنده : احمدمولا

 

 

طرز تهیه آش دوغ

 

مواد لازم :

 

 

سبزی ( گشنیز ، تره و سیر )
۱/۵ کیلو
برنج
۱ فنجان معادل ۱۵۰ گرم
گوشت چرخ کرده
۲۵۰ گرم
پیاز متوسط
۱ عدد
نخود ۱ فنجان معادل ۱۵۰ گرم
آرد برنج ۲/۱ فنجان معادل ۷۵ گرم
تخم مرغ ۲ عدد
دوغ ۴ کیلو
ترخان خشک ۲۵ گرم
فلفل سبز و قرمز تند ۲ عدد
پیاز داغ جهت تزیین
نمک و فلفل به مقدار لازم
زرد چوبه کمی برای گوشت چرخ کرده
روغن ۲ قاشق غذاخوری

 

 

طرز تهیه :

 

۱) تخم مرغ ها را کمی بزنید همراه آرد برنج و دوغ و برنج درون قابلمه و روی حرارت قرار دهید .

 

۲) مرتب هم بزنید تا جوش آید و دوغ نبرد .

 

۳) سپس نخود پخته و سبزی و گوشت که بصورت قلقلی و تفت داده اید را به مواد بالا اضافه کنید در این مرحله با حرارت گاهی هم بزنید. در این مرحله نمک و فلفل را نیز اضافه نمایید .

 

۴) در آخر کار فلفل سبز و قرمز و ترخان خشک را اضافه کرده بگذارید آش جا بیفتد. بعد از پخت کامل و جا افتادن آش درون ظرف مورد نظر ریخته و با پیاز داغ تزئین نمائید

 



:: موضوعات مرتبط: انواع آش , ,
:: برچسب‌ها: آموزش انواع غذاها ,
تاریخ : پنج شنبه 14 اسفند 1393
بازدید : 1023
نویسنده : احمدمولا

 

آش رشته

 
 

مواد لا زم ( برای 4 نفر ) :

 

 

رشته مخصوص آش

400 گرم

سبزی آش ( تره - جعفری - اسفناج - شوید - گشنیز )

1 كیلو

نخود و لوبیا و عدس ( مجموﻋﺄ به مقدار مساوی )

450 گرم

نعناع خشك


4 قاشق یا نعناع تازه 200 گرم

پیاز

4 عدد متوسط

كشك ساییده غلیظ

2 لیوان

آرد

2 قاشق

روغن

به میزان لازم

نمك و فلفل

به مقدار كافی

 

 

 

طرز تهیه:

حبوبات را از قبل خیس می كنیم. سپس آنها را با پیاز سرخ كرده ( كه ممكن است كمی زردچوبه به آن زده باشیم ) می گذاریم كاﻤﻸ بپزد. بعد سبزی را تمیز و خرد می كنیم و داخل حبوبات پخته شده می ریزیم و می گذاریم سبزی ها هم بپزند.

 

سپس دو قاشق سوپ خوری آرد را در كمی آب سرد حل می كنیم و داخل آش می ریزیم و مرﺘﺒﺄ هم می زنیم. رشته را در آش می ریزیم ومی گذاریم آهسته بپزد، ولی رشته نباید خرد شود. نمك و فلفل و زردچوبه را هم اضافه می كنیم. سعی كنید نمك را با احتیاط در آش بریزید، چون كشك اصولاً شور است. بعد آش را از روی شعله بر می داریم و با كشك مخلوط می كنیم . سپس در سوپخوری می ریزیم و روی آن را با كمی كشك ساده و پیاز سرخ كرده و نعناع داغ ( و در صورت دلخواه سیر داغ ) تزیین می كنیم .



:: موضوعات مرتبط: انواع آش , ,
:: برچسب‌ها: آموزش انواع غذاها ,
تاریخ : پنج شنبه 14 اسفند 1393
بازدید : 1134
نویسنده : احمدمولا

 

 

آش شله قلمکار

 

 

مواد لازم : برای 6 الی 8 نفر

 

 

گوشت
0/5 کیلو
سبزی آش 1 کیلو
عدس 1 استکان
نخود
نصف استکان
لوبیا سفید
نصف استکان
برنج
2 استکان
پیاز 2 عدد
نمک به میزان کافی
فلفل به میزان کافی
زردچوبه به میزان کافی

 

 

 

طرز تهیه :

 

حبوبات را از شب قبل خیس کنید . گوشت و پیاز را سرخ کرده و زردچوبه را به آن اضافه کنید و بگذارید خوب بپزد . سبزی را خرد کنید . وقتی گوشت نیم پز شد ، حبوبات را اضافه کنید . سبزی را پس پختن گوشت و حبوبات بریزید . مدت پخت آش طولانی وحرارت آن کم باشد ومدام هم بزنید که همه مواد کاملاٌ مخلوط شوند و جا بیفتند . نمک و فلفل را در آخر کار بیفزایید . روی آش را با پیاز داغ و نعنا داغ تزئین کنید .

 

 



:: موضوعات مرتبط: انواع آش , ,
:: برچسب‌ها: آموزش انواع غذاها ,
تاریخ : پنج شنبه 14 اسفند 1393
بازدید : 1013
نویسنده : احمدمولا

 

 

طرز تهیه آش آبغوره

 

مواد لازم (برای 4 نفر)

 

لوبیا چیتی یا قرمز

نصف پیمانه

عدس

نصف پیمانه

برنج

نصف پیمانه

سبزی آش

0/5کیلو

گوشت چرخ کرده

200 گرم

رب گوجه

1 قاشق غذاخوری

نعناء خشک

یک قاشق غذاخوری

پیاز

2 عدد متوسط

نمک و فلفل و زردچوبه

به مقدار لازم

آبغوره

به مقدار لازم

 

 

طرز تهیه:

 

1- پیاز را خلال کرده با مقدار کمی روغن سرخ کنید. به آن کمی زردچوبه زده رب را به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید. سپس لوبیا را با مقدار کافی آب به آن اضافه کرده، بگذارید بپزد.

 

2- پس از نیم پز شدن لوبیا، عدس و برنج را به آن اضافه کنید.

 

3- گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده مخلوط کرده، به صورت کوفته ریزه در آورده و به آش اضافه کنید.

 

4- پس از پختن برنج و لعاب انداختن آن، سبزی آش را به آن اضافه کنید. پس از آن که آش جا افتاد، نمک و فلفل و آبغوره را به آن اضافه کنید. سپس آش را در سوپخوری بکشید و روی آن را با نعناء داغ و پیازسرخ کرده تزیین کنید.



:: موضوعات مرتبط: انواع آش , ,
:: برچسب‌ها: آموزش انواع غذاها ,
تاریخ : پنج شنبه 14 اسفند 1393
بازدید : 1029
نویسنده : احمدمولا

آش آلو

 

 

موادلازم : برای 6 نفر

 

 

برنج
1 استکان
گوشت چرخ کرده
0/5 کیلو
سبزی آش
1 کیلو
پیاز
3 عدد
لپه نصف استکان
آلوی تازه 1 کیلو
یا آلوی خشک 250 گرم
نمک به مقدار کافی
زردچوبه 1 قاشق چایخوری
فلفل به مقدار کافی

 

 

طرز تهیه :

 

 

پیاز را سرخ کنید و زرد چوبه را به آن بیفزایید . لپه و برنج را با پیاز در آب بریزید و بپزید . گوشت را با پیاز رنده شده و نمک و فلفل مخلوط کنید و به صورت کوفته ریزه در آورید . برنج و لپه که نیم پز شدند ، سبزی خرد شده را در آن ها بریزید . پس از پختن سبزی ، کوفته ریزه ها به مواد قبلی بیفزایید . هسته آلوی تازه را بگیرید و در آخر کار اضافه کنید و بگذارید آش جا بیفتد . در مورد آلوی خشک باید زودتر آن را در آش ریخت. با نعنا داغ و پیاز داغ روی آش را تزئین کنید .

 

 



:: موضوعات مرتبط: انواع آش , ,
:: برچسب‌ها: آموزش انواع غذاها ,
تاریخ : پنج شنبه 14 اسفند 1393
بازدید : 1011
نویسنده : احمدمولا

 

طرز تهیه آش انار

 


مواد لازم : برای 6 نفر

 

 

 

بلغور
1 استکان
گوشت چرخ کرده
250 گرم
لپه
یک چهارم استکان
پیاز سرخ کرده
1 عدد
زعفران یک چهارم قاشق مربا خوری
برنج 1 استکان
سبزی آش 0/5 کیلو
چغندر 1 عدد
آب 15 لیوان
نمک به مقدار لازم
آب انار 4 استکان

 

 

 

طرز تهیه :

 

 

آب ، بلغور ، برنج ، لپه و چغندر را با هم مخلوط کنید و نیم ساعت حرارت دهید . سبزی خرد شده را با نمک و فلفل به آش بیفزایید . گوشت را با کمی برنج مخلوط کنید و به شکل کوفته ریزه در آورید و در آش بریزید . آش که پخته شده ، آب انار و پیاز داغ را اضافه کنید . موقع کشیدن ، آش را با نعنا و زعفران تزیین کنید .

 

 



:: موضوعات مرتبط: انواع آش , ,
:: برچسب‌ها: آموزش انواع غذاها ,
تاریخ : پنج شنبه 14 اسفند 1393
بازدید : 1154
نویسنده : احمدمولا

 

 

 

آش جو

 

 

مواد لازم : برای6 الی 8 نفر

 

جو 150 گرم
سبزی آش 1 کیلو
نخود نصف استکان
گوشت 0/5 کیلو
عدس 1 استکان
لوبیا سفید
نصف استکان
برنج
نصف استکان
پیاز
2 عدد
کشک
به میزان کافی
نمک به میزان کافی
فلفل به میزان کافی
زرد چوبه به میزان کافی

 

 

طرز تهیه :

 

حبوبات را از شب پیش خیس و چند بار آبشان را عوض کنید . سبزی را خرد کنید . گوشت را خرد و باکمی پیاز سرخ کنید و بگذارید بپزد . حبوبات را در آن بریزید و روی حرارت ملایم بپزید . گوشت و حبوبات که نیم پز شدند سبزی را بیفزایید . نمک و فلفل را در آخر کار اضافه کنید . آش که جا افتاد ، کشک روی آن بریزید و با پیاز داغ و نعنا داغ تزئین کنید .

 

 



:: موضوعات مرتبط: انواع آش , ,
:: برچسب‌ها: آموزش انواع غذاها ,

صفحه قبل 1 2 3 4 5 صفحه بعد

عضویت شما در انجمن باعث خوشحالی ماست

نام :
وب :
پیام :
2+2=:
(Refresh)

تبادل لینک هوشمند

برای تبادل لینک ابتدا ما را با عنوان تصاویر تحریک کننده و آدرس mootala.LXB.ir لینک نمایید سپس مشخصات لینک خود را در زیر نوشته . در صورت وجود لینک ما در سایت شما لینکتان به طور خودکار در سایت ما قرار میگیرد.






دریافت كد لوگو